Giò heo kho sả ớt được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, giò heo mềm dễ ăn và thoang thoảng mùi thơm của sả ớt với vị cay cay the the cực hấp dẫn.
1. Nguyên liệu
Giò heo 1 kg
Sả băm 5 muỗng canh
Hành tím 2 củ
Ớt sừng 1 trái
Ớt thường 2 trái
Tỏi 3 tép
Nước dừa tươi 500 ml
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước mắm 10 muỗng canh
Muối, đường, bột ngọt
2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế chân giò
Giò heo mua về bạn rửa sạch, cạo hết phần lông còn dính trên da rồi rửa với nước muối pha loãng.
Sau đó, bạn trần sơ giò qua nước sôi rồi rửa thật sạch lại với nước và vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt sừng và ớt thường lặt bỏ phần cuống, sau đó băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp chân giò
Cho chân giò vào thau, rồi thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, toàn bộ phần ớt băm vào.
Bạn trộn đều các nguyên liệu lên và ướp trong khoảng 20 phút cho chân giò thấm vị.
Bước 4: Sên nước màu và phi hành tỏi
Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, thì cho vào 2 muỗng canh đường.
Bạn điều chỉnh lửa vừa, dùng đũa khuấy đều đến khi thấy đường sánh lại và chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho toàn bộ phần hành và tỏi băm nhuyễn vào.
Sau đó, tiếp tục đảo đều tay đến khi hành tím và tỏi dần chuyển sang màu nâu và tỏa hương thơm.
Bước 5: Xào săn chân giò
Bạn đổ toàn bộ phần chân giò vào nồi hành tỏi phi, tiếp tục đảo đều để chân giò thấm gia vị và săn lại.
Sau khoảng 3 phút, bạn tiếp tục cho vào 5 muỗng canh sả băm nhuyễn và trộn đều. Xào thêm khoảng 5 phút đến khi phần da của chân giò săn và hơi cong lại.
Bước 6: Kho chân giò
Sau 5 phút, chân giò của chúng ta đã hơi săn lại và bề mặt phủ lớp gia vị màu nâu đẹp mắt. Bạn cho vào 500ml nước dừa tươi và 500ml nước lọc vào. Tiếp đến, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 8 muỗng canh nước mắm vào.
Điều chỉnh lửa lớn, 5 phút sau, nước kho sôi, có bọt nhỏ lăn tăn. Bạn vớt bỏ phần bọt này đi, tiếp đến điều chỉnh lửa nhỏ và kho thêm trong 20 phút đến khi nước kho sánh lại, giò heo bóng đẹp là được.
Bước 7: Thành phẩm
Món kho này rất thích hợp để ăn chung với cơm trắng, bún hay bánh mì đấy.
Món ăn với cách chế biến đơn giản nhưng rất dễ ăn và ngon cơm. Nhanh tay lưu lại công thức này và chia sẻ để nhiều người cùng biết nhé.
Thiên Hà biên tập
Nguồn: phunu.news