Lẩu hải sản được yêu thích bởi nhiều người vì sự kết hợp tuyệt vời giữa độ ngon ngọt từ tôm, ngao, mực cùng các loại rau và nấm. Không chỉ dễ chế biến, nguyên liệu đơn giản, lẩu hải sản còn là món ăn rất phù hợp cho những buổi tụ tập. Bên nồi lẩu nghi ngút khói, mọi người có thể vừa thưởng thức vừa trò chuyện và chia sẻ với nhau. Để bày biện bố trí và làm một nồi lẩu chua cay hấp dẫn, VĐH xin chia sẻ bí quyết nấu nước lẩu cũng như các gia vị cần có để làm nồi lẩu thơm ngon đặc sắc này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Tôm tươi (chuẩn bị tôm to): 300 gram
Mực tươi: 300 gram
Ngao: 1kg
300 gram thịt cá trắm thái lát (hoặc có thể thay bằng thịt cá vược, cá hồng cũng rất ngon)
Nấm ăn kèm: 300 gram nấm kim châm, nấm hương, nấm hải sản
Các loại rau ăn kèm tùy thích như: rau cần, rau muống, cải thảo, súp lơ…
1 kg xương ống (hoặc sườn)
Hạt nêm, nước mắm, sa tế, chanh tươi
2 quả cà chua nhỏ, thái múi cau, 1/2 quả dứa ương
Hành, tỏi, sả
Bún: 1kg
Phần thực hiện:
Bước 1: Bạn mua xương heo mua về, rửa sạch, luộc qua nước sôi chừng 2 phút. Sau đó, cho xương vào nồi, đổ lượng nước vừa ăn. Đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa ninh liu riu. Các bạn chú ý là trong quá trình ninh xương mình không cho gia vị, khi nào gần ăn mới nêm gia vị, vì nếu nêm gia vị vào sớm sẽ hãm độ nhừ của xương, đồng thời nước dùng còn bị chua, mất ngon. Ninh xương khoảng 1h đồng hồ để cho nước xương được ngọt.
Bước 2: Trong lúc chờ đợi nồi xương ninh, các bạn sơ chế các nguyên liệu ăn kèm lẩu bao gồm: tôm chọn tôm tươi và to, rửa sạch, để ráo. Ngao rửa sạch. Mực sơ chế sạch, thái lát. Các loại nấm và rau rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Hành, tỏi, sả băm nhỏ (khoảng 1 củ hành, 1 củ tỏi, 2 củ sả ). Bắc chảo nóng lên bếp rồi cho phần hành, tỏi, sả băm nhỏ phi thơm cùng 2 thìa sa tế, đảo qua. Sau đó bạn cho thêm 2 quả cà chua thái múi xào trong vòng 1 phút, đảo nhanh tay rồi cho vào nồi nước dùng. Lúc này nồi nước dùng cũng liu riu sôi, bạn đổ phần cà chua vừa xào vào nồi nước dùng, nêm gia vị gồm 1 chút nước mắm, hạt nêm, muối kèm ½ quả dứa thái lát cho ngọt và thơm nước dùng. Dứa cũng có tác dụng làm nước dùng có vị chua thanh mát, và khử được mùi tanh khi nhúng hải sản. Đun sôi nước dùng trong vòng 2 phút, giờ các bạn có thể bày biện đồ nhúng ra mâm và thưởng thức được rồi
Một số điều lưu ý khi nấu món lẩu hải sản
Muốn món lẩu hải sản có hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể thì yếu tố chọn thực phẩm giữ vai trò quan trọng bậc nhất bởi thực phẩm có sạch và tươi thì món lẩu mới ngon bổ được. Ngay sau đây là các yêu cầu chọn thực phẩm bạn nên nắm rõ:
– Chọn tôm, ngao, cá và mực nên ưu tiên chọn những con còn tươi sống. Không nhặt các con đã ngâm đá nhiều ngày vì chúng sẽ có mùi hôi rất khó chịu
– Khi rửa nên lưu ý các mẹo làm sạch để chúng bớt tanh
– Rau ăn lẩu chọn nhiều loại nhiều rau cũng được nhưng phải đảm bảo độ tươi ngon.
_ Để nước dùng trong, chúng ta có thể sử dụng lòng trắng trứng, đánh tan lòng trắng trứng rồi cho vào nồi. Các bọt bẩn sẽ bám vào lòng trắng trứng và nổi lên, lúc này bạn chỉ cần vớt phần bọt nổi là nước dùng đã trong rồi
_ Có 1 mẹo nhỏ là các bạn sử dụng bột canh mỳ tôm Hảo hảo, pha thêm nước cốt chanh và chút ớt, chấm cùng lẩu sẽ rất phù hợp
Như vậy là món lẩu hải sản đã đã được chuẩn bị chưa đến đầy 1 tiếng. Rất nhanh và cực đơn giản phải không nào các bạn? Đa phần các món lẩu đều không tốn thời gian chuẩn bị, chỉ cần một chút sơ chế thôi là các bạn đã có một nồi lẩu xuýt xoa cùng gia đình bạn bè rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay chế biến một nồi lẩu hải sản cho gia đình mình vào cuối tuần này nhỉ? VĐH xin chúc bạn thành công với món ăn này!