Đã qua rồi những ngày tháng mà các sản phẩm từ sữa được quảng cáo là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được khuyến khích thêm vào trong thực đơn hàng ngày của bạn, thậm chí là vài lần trong một ngày. Ở Canada trong nhiều năm, các bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyên mọi người hãy đưa sữa và các sản phầm từ sữa khác như phô mai vào khẩu phần ăn hàng ngày. Nhiều thập kỷ qua, nhóm bơ sữa là một trong bốn nhóm thực phẩm chính được khuyến nghị, chiếm 25% những gì được dạy là chế độ ăn uống lý tưởng. Các tuyên bố về sức khỏe ủng hộ sữa thường bao gồm cải thiện sức khỏe xương, sự phát triển, cũng như là cách tốt nhất để cơ thể được bổ sung canxi, một khoáng chất thiết yếu. Các sản phẩm từ sữa thường được khuyên dùng cho mọi người ở mọi lứa tuổi bao gồm phụ nữ mang thai, trẻ mới biết đi và người già. Các sản phẩm sữa được tiêu thụ phổ biến nhất bao gồm sữa bò, sữa chua, pho mát, kem và các dạng dẫn xuất từ sữa khác được tìm thấy trong thực phẩm chế biến như khoai tây chiên, sô cô la, bánh ngọt, bánh quy và các loại khác. Nhưng hiện nay ở Canada đang phải đối mặt với đại dịch ‘bệnh mãn tính‘ với 1 trong 3 người được ước tính sẽ bị mắc ít nhất một căn bệnh mãn tính trong đời, với chế độ ăn thiếu dinh dưỡng là một trong những nguyên nhân hàng đầu. Không còn ai có thể phủ nhận tầm quan trọng của dinh dưỡng và sự ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe của chúng ta.
5 sự thật gây sốc về ngành công nghiệp bơ sữa
1. Tăng nguy cơ nứt xương và tăng tỷ lệ tử vong
Khi chúng ta càng tập trung vào dinh dưỡng, chúng ta lại càng phát hiện ra sự không đồng nhất của những tuyên bố về những thực phẩm làm từ sữa. Một nghiên cứu được xuất bản vào năm 2014 của Tạp chí Y tế Anh đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều sản phẩm bơ sữa có liên quan đến việc làm tăng tỷ lệ tử vong cũng như nguy cơ gãy xương. Nhiều nghiên cứu khác cũng tìm ra những phát hiện tương tự rằng sữa không những không giúp cải thiện nguy cơ loãng xương mà ngược lại còn làm tăng nguy cơ! Trong khi đó, khi còn nhỏ chúng ta được dạy uống sữa để giúp xương phát triển và người lớn uống sữa để giúp xương chắc khỏe.
2. Tăng rủi ro mắc bệnh ung thư
Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, chẳng hạn như ung thư tuyến tiền liệt. Một nghiên cứu từ châu Á cho thấy những người đàn ông tiêu thụ nhiều bơ sữa có nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt tăng 13% so với những người đàn ông tiêu thụ một số lượng thấp. Một nghiên cứu sau đó của Tạp chí Dịch tễ học Hoa Kỳ đã phát hiện ra việc tiêu thụ sữa trong giai đoạn đầu đời làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt về sau này cao gấp 3,2 lần. Một nghiên cứu của Tạp chí Ung thư Anh thử nghiệm trên các đối tượng không dung nạp được lactose 1 1 cho thấy tỷ lệ ung thư phổi, ung thư vú và ung thư buồng trứng thấp hơn ở những người hoàn toàn không uống sữa cũng như các sản phẩm từ sữa. Được công bố gần đây từ Tạp chí Dịch tễ học Quốc tế là một nghiên cứu cho thấy sữa động vật có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú lên 50%. Người tiêu dùng thịt và sữa cũng có nguy cơ mắc bệnh ung thư hạch bạch huyết cao hơn đáng kể.
3. Tăng khả năng vô sinh
Các sản phẩm từ sữa còn được biết đến là có chứa hormone steroid. Xét cho cùng, tất cả các sản phẩm từ sữa đều có nguồn gốc từ sữa của một con bò cái mới sinh con. Những con bò bị biến đổi gen giờ đây thậm chí có thể tiết sữa trong hầu hết thời kỳ mang thai. Tìm thấy trong sữa bò là các hormone steroid như hormone tăng trưởng và estrogen và nghiên cứu này cho thấy nam giới và trẻ em uống sữa bò hấp thụ estrogen, làm ức chế bài tiết gonadotropin, dẫn đến giảm bài tiết testosterone. Họ kết luận rằng việc tiêu thụ sữa ở trẻ em có thể ảnh hưởng đến sự trưởng thành giới tính của chúng. Sữa cũng ảnh hưởng đến các hormone khác của chúng ta và làm các bệnh tuyến giáp trở nên trầm trọng hơn.
4. Khiến cho một số loại bệnh trở nên tệ hơn
Các sản phẩm từ sữa còn là tác nhân gây dị ứng và các bệnh về da như chàm và mụn. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng vào năm 2015 cho thấy ăn những thực phẩm từ sữa làm tăng tình trạng viêm nhiễm mức độ thấp. Một nghiên cứu được công bố bởi Tạp chí Thấp khớp học cho thấy những đối tượng bị viêm xương khớp (OA) do ăn nhiều sản phẩm từ sữa có khả năng cao cần phẫu thuật thay khớp háng. Nhóm bơ sữa cũng có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi và bị phù lên ngay cả ở những người không dung nạp được lactose. Nhiều người đã được tìm ra bị dị ứng với sữa hoặc có phản ứng quá mẫn cảm với sữa động vật. Sữa có thể làm tình trạng đau bụng và đầy hơi ở trẻ được bú sữa mẹ trở nên nghiêm trọng hơn nếu các bà mẹ tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.
5. Sữa bò chứa toàn những tạp chất:
Sữa bò không chỉ chứa đầy hormone, nó còn chứa nhiều loại kháng sinh và vi khuẩn. Nhiều tạp chất thường xâm nhập vào sữa một cách gián tiếp dưới dạng dư lượng thuốc trừ sâu thường được tìm thấy trên thức ăn chăn nuôi/thức ăn gia súc, hoặc dưới dạng dư lượng thuốc thú y như chất kháng khuẩn, chất kích thích tăng trưởng và hormone. Một số hợp chất hòa tan trong lipid này sẽ được lưu trữ trong những mô mỡ và tiết vào phần chất béo, sau đó đi vào các sản phẩm sữa cho con người. Các chất bẩn cũng có thể xâm nhập trực tiếp vào sữa do hệ quả của các hoạt động vệ sinh hoặc công nghiệp (ví dụ: chất tẩy rửa và chất khử trùng), hay dưới dạng chất tạp nhiễm như trong trường hợp melamine. Ngoài ra còn có các mầm bệnh từ sữa là nguyên nhân gây ra các đợt bùng phát dịch bệnh liên miên ảnh hưởng đến hàng triệu người mỗi năm. Những mầm bệnh này lây nhiễm cho hàng trăm triệu người mỗi năm, đó là lý do tại sao sữa tươi nguyên chất trở nên bất hợp pháp ở nhiều nơi trên thế giới và chỉ các sản phẩm sữa tiệt trùng mới được phép bán ở nhiều quốc gia. Ngay cả với phương pháp thanh trùng, nhiều sinh vật vẫn có thể tìm cách để xâm nhập vào các sản phẩm sữa, gây nguy cơ nhiễm trùng dẫn đến tử vong cho con người.