Khi ăn chay trở thành một xu hướng, làm thế nào để cung cấp đủ “protein”, một chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ bắp khỏe mạnh, cũng trở thành tâm điểm chú ý của nhiều người.
Nói đến protein, có lẽ nhiều người sẽ nghĩ đến thịt, trứng và đậu. Nhưng bác sĩ Trung y Kim Tố Hưng nói rằng trên thực tế, hàm lượng protein trong bốn loại rau sau đây cũng rất đáng kinh ngạc. Ăn chúng, bạn không chỉ có thể bổ sung nhu cầu protein hàng ngày mà còn nhận được các chất dinh dưỡng mà thịt không thể cung cấp.
Loại rau giàu protein 1: Súp lơ
Mỗi 100 gam có chứa 3 đến 5 gam protein, tương đương với một quả trứng (khoảng 6 gam protein), đồng thời súp lơ còn chứa thành phần chống ung thư sulforaphane có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư bàng quang… Ngoài ra, súp lơ còn có tác dụng giải độc, có thể giải quyết tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể con người, đồng thời có thể cải thiện sức khỏe của da và mắt.
Súp lơ cũng rất giàu vitamin K có thể ngăn ngừa xuất huyết dạ dày và thúc đẩy quá trình đông máu, một lượng lớn magiê cũng có thể giúp chuyển hóa glucose. Chứa protein và rất nhiều chất dinh dưỡng, chỉ cần chần qua một chút và thêm nước sốt yêu thích là bạn đã có một món ăn trọn vẹn và ngon lành.
Rau giàu protein 2: Cải bó xôi (rau bina)
Hàm lượng protein trong rau bina là 3 gam trên 100 gam, một đĩa nhỏ tương đương với việc bạn ăn nửa quả trứng. Trong số các chất dinh dưỡng có trong cải bó xôi, 1/3 là protein, còn lại là canxi, vitamin C và vitamin A có thể giúp mắt khỏe mạnh. Hàm lượng axit folic cũng có thể giúp cải thiện tình trạng thiếu máu. Vì mùa vụ của rau bina vào khoảng từ tháng 10 đến tháng 4 năm sau, nên nó là một trong những nguồn dinh dưỡng tốt nhất trong mùa đông.
Thực vật giàu protein 3: Khoai tây
Nói chung được coi là thân củ, khoai tây chứa đầy tinh bột, trên thực tế cứ 100 gam khoai tây cũng chứa 2 gam protein. Một củ khoai tây cỡ trung bình sẽ chứa 3 gam protein và 4 gam chất xơ. Ngoài ra, khoai tây hầu như không chứa chất béo, hàm lượng calo chỉ bằng khoảng một nửa so với cơm và khoai lang.
Mặc dù có chỉ số đường huyết (chỉ số GI) cao, khoai tây dễ làm tăng lượng đường trong máu, đặc biệt những người đang giảm cân càng nên chú ý đến lượng ăn vào. Tuy nhiên, nếu chỉ đơn giản là khoai tây hấp, nó có thể cung cấp cho cơ thể con người cảm giác no khó có gì sánh được.
Rau giàu protein 4: bắp cải
Hàm lượng protein trong 100 gam bắp cải khoảng 2 đến 3 gam, tương tự như rau bina, chỉ cần bạn ăn một đĩa nhỏ, bạn có thể nhận được khoảng một nửa lượng protein của một quả trứng. Ngoài ra, bắp cải còn chứa carotenoid có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về mắt rất hiệu quả, vitamin K trong bắp cải có thể giúp hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe. Vì nó cũng chứa Omega-3 và Omega-6, nó cũng giúp duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh.
Mặc dù so với đậu hoặc thịt, hàm lượng protein của những loại rau này không quá lớn, nhưng nạp protein thông qua rau không chỉ giúp giảm bớt gánh nặng cho cơ thể con người mà còn có thể giúp tiêu hóa và hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn. Do đó, Tiến sĩ Kim cũng khuyến cáo mọi người nên ăn nhiều loại rau này hơn và cố gắng tiêu thụ protein theo nhiều cách khác nhau.
Thảo Nguyên biên tập
Nguồn: sound of hope