Kim chi dưa chuột là một trong những đặc sản của Hàn Quốc, với hương vị chua ngọt cay cay, đây sẽ là món ăn kèm tuyệt vời trong những bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị
1 thìa muối tinh
1kg dưa chuột
4 nhánh hành lá
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
1 củ tỏi, 1 miếng gừng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê vừng
Sơ chế dưa chuột
-Dưa chuột mua về bạn cần rửa sạch, ngâm nước muối sát khuẩn để loại bỏ những chất bẩn, ngâm khoảng 30-45 phút. Cách làm này không chỉ giúp dưa chuột sạch hơn mà còn khiến dưa giòn và ngon hơn khi ăn.
– Sau đó, để ráo nước và cắt thành các khúc dài chừng 4cm, mỗi khúc các bạn lại bổ được thành 4 phần. Dùng dao cắt dưa chuột làm 4 phần bằng nhau theo chiều dọc, nhưng không làm nó tách rời nhau.
Sau đó rắc muối, xóc đều dưa chuột lên khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.
-Sau đó, bạn trút phần dưa chuột vừa ướp được vào 1 cái rổ ráo nước, nhưng đừng rửa qua nước nhé.
Sơ chế phần nhân
-Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi.
-Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng ngâm trong nước muối pha loãng có vài viên đá lạnh rồi trút ra rửa sạch, để ráo.
-Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
-Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Làm kim chi dưa chuột
-Khi nguyên liệu đã khô, ráo nước, bạn cho vào 1 cái bát to, thêm vào đó vài thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 2 thìa ớt bột, 3 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang cùng hành lá đã cắt khúc, cà rốt và hành tây đã sơ chế.
–Trộn đều gia vị
Sau đó, đeo bao tay vào để trộn đều cho gia vị ngấm đều vào phần dưa chuột.
Món kim chi dưa chuột làm xong có thể thưởng thức ngay được sau 30 phút, tuy nhiên, nếu muốn món ăn này đậm đà hơn, ngon hơn thì bạn có thể để qua đêm, dưa chuột sẽ ngấm gia vị hơn và sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.
Ghi chú
- Ớt bột Hàn Quốc bạn có thể mua ở siêu thị bất kì trên toàn quốc. Nếu muốn ăn cay bạn có thể cho nhiều hơn, tùy khẩu vị.
- Để món kim chi dưa chuột thành công viên mãn, trước hết các bạn phải chọn được những quả dưa chuột xanh, ngon đặc ruột, không có vết ố vàng. Lựa chọn những quả dưa chuột thân dài, thẳng, kích cỡ đồng đều sẽ ngon hơn những quả dưa chuột thân ngắn.
Thiên Hà biên tập
Nguồn: sieungon