Trứng rất giàu chất dinh dưỡng, là nguồn cung cấp protein tiện lợi cùng với vitamin A, DHA, canxi, kẽm và sắt. Nó cũng là nguồn protein động vật có giá thành rẻ nhất và thứ hai là nguồn cung cấp kẽm và canxi.
Tờ Free Times đưa tin, chuyên gia dinh dưỡng Trình Hàm Vũ đã chia sẻ một số điểm trên trang Facebook “Chuyên gia dinh dưỡng Trần Hàm Vũ”: Mọi người thường gặp vấn đề với trứng, cho dù chúng có màu cam hay màu vàng, không có sự khác biệt giữa hai loại về lượng calo, protein và chất béo. Điểm khác biệt duy nhất là lòng đỏ trứng gà có màu đỏ cam có lượng carotenoid cao hơn và trứng có hương vị đậm đà hơn.
Lòng đỏ trứng có màu cam hoặc vàng. Có sự khác biệt nào về dinh dưỡng không?
Màu sắc của lòng đỏ phụ thuộc vào những gì gà mái ăn. Cho gà mái ăn thêm các chất carotenoid (lutein và zeaxanthin), chẳng hạn như chiết xuất từ ngô, cỏ linh lăng, hoa cúc vạn thọ và bột ớt, màu sắc của lòng đỏ trứng sẽ cam hơn, giống như màu của hoàng hôn. Nghĩa là lòng đỏ trứng có màu đỏ cam hay vàng, tùy thuộc vào hàm lượng carotenoid trong chế độ ăn của gà mái.
Màu càng cam cho thấy hàm lượng carotenoid càng cao. Carotenoid có thể giúp cải thiện hoạt động thị giác và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác! Cho dù lòng đỏ trứng có màu gì thì nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin A và chất sắt dồi dào!
Trứng vỏ đỏ và trứng vỏ trắng, quả nào bổ dưỡng hơn?
Màu sắc của vỏ trứng do gà mẹ quyết định, tức là di truyền và giống gà mái quyết định đó là trứng đỏ hay trắng, tuy bề ngoài của trứng có thể khác nhau nhưng không có sự khác nhau về hương vị, dinh dưỡng hoặc cách ăn! Dù vỏ có màu gì thì trứng cũng là trứng.
Sợi trắng đục trong trứng là gì? Nó có ăn được không?
Cái này được gọi là “dây treo”, nối giữa lòng đỏ và lòng trắng trứng. Chỉ ăn nó như một phần của trứng. Dây treo càng rõ ràng, trứng càng tươi!
Vỏ trứng có đốm đen có phải là bị bệnh không?
Đốm trứng là hiện tượng tự nhiên và không ảnh hưởng đến chất lượng, cũng không thể dùng làm tiêu chí xác định nhiễm khuẩn Salmonella.
Trứng có thể được giữ tươi trong bao lâu?
Cách tốt nhất để giữ cho trứng tươi là đặt chúng trong tủ lạnh. Trứng có thể được đặt trong tủ lạnh trong một tháng, nếu trứng tươi nhất có thể được đặt lên đến một tháng rưỡi.
Có thể nhìn thấy độ tươi của trứng từ lòng trắng trứng không?
Nếu trứng thật tươi, lòng trắng trứng sẽ có màu đục, ngược lại, trứng để càng lâu thì lòng trắng trứng càng trong.
Lòng đỏ hay lòng trắng trứng tốt hơn?
Protein của trứng được phân bổ đồng đều giữa lòng trắng và lòng đỏ, trong khi chất béo, vitamin và khoáng chất về cơ bản tập trung trong lòng đỏ.
Thảo Nguyên biên tập Nguồn: sound of hope