Cá là một trong những món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Được biết trong thịt cá có các axit amin cần thiết cho cơ thể, đặc biệt thành phần omega -3 có trong thịt cá cũng là một trong những tác nhân thúc đẩy hình thành chất xám trong não và đặc biệt rất tốt cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên để chế biến cá sao cho đúng cách và loại bỏ mùi tanh cũng như những tạp chất không cần thiết có trong cá thì một trong những cách khử mùi đơn giản nhất đó chính là quả chanh leo – một trong những quả có trong thức uống hàng ngày. Nếu không tiện sử dụng một vài phương pháp thông thường thì chanh leo cũng là một trong những phương pháp thay thế hữu dụng, vừa khử mùi tanh, vừa làm sạch cá mà còn gia tăng hương vị độ chua dịu có trong món ăn mà tạo gia vị không quá gắt.
Để bắt tay vào chế biến món ăn này, VĐH xin mách bạn cần một số nguyên liệu như sau :
Nguyên liệu làm canh riêu cá
Nguyên liệu chính:
- 600gr cá diêu hồng ( có thể thay bằng cá chép, cá hồi, cá ba sa… tùy vào sở thích của bạn )
- 100gr đậu bắp
- 100gr bạc hà, thìa là, hành hoa
- 1/4 trái thơm
- 2 trái cà chua
- 2 trái chanh leo tách hạt, tùy vào độ chua bạn muốn sử dụng
- 2 củ hành tím
Gia vị:
- Dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường trắng
Cách chế biến
_ Cá làm sạch, để ráo, ướp một chút muối và thêm vài thìa nước cốt chanh leo đã tách hạt, ướp trong vòng một 10 phút để khử mùi tanh
_ Bắc chảo lên bếp, đun dầu nóng chiên cá vàng đều 2 mặt
_Cà chua xắt múi cau, dứa xắt lát. Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô cho cà chua, dứa vào xào khoảng 1-2 phút cho mềm
_Đổ khoảng 1 bát nước vào đun. Khi nước sôi, cho cá đã chiên vào, đun thêm 5 -10 phút cho cá chín tới nêm nếm gia vị vừa miệng thêm đậu bắp đun sôi 2 phút và thêm nước cốt chanh leo sau khi khi đã tắt bếp
Món canh sẽ hoàn hảo hơn nếu bạn cho ít rau thơm thìa là, cùng một chút hành hoa múc ra bát và thưởng thức
Món ăn canh riêu cá cũng rất đơn giản, chỉ cần một chút biến tấu là bạn đã có một món ăn thường hằng nhưng phương pháp cũng khá hữu hiệu. Ngoài sử dụng me, giấm hay sấu trong cách nấu ăn hằng ngày thì chanh leo cũng là một trái quả vô cùng hiệu nghiệm. Để giữ được mùi thơm và vị chua dịu bạn nên đổ nước chanh leo vào bước cuối cùng sau khi canh chua cá đã chín như vậy nhằm giảm thiểu Vitamin C có trong chanh cũng như giảm thiểu sự thoát hơi nước hạn chế làm mất vị có trong cá
VĐH xin chúc bạn thành công với món ăn này !