Sữa là sản phẩm dinh dưỡng không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của con người hiện đại, nhưng hầu hết mọi người vẫn chưa hiểu hết về giá trị dinh dưỡng của sữa dẫn đến cách pha sữa chưa đúng mà làm mất đi những dinh dưỡng lẽ ra cơ thể cần phải hấp thụ.
- Sữa càng đặc càng tốt
Một số người cho rằng sữa càng đặc thì cơ thể càng nhận được nhiều dinh dưỡng, điều đó là không khoa học.
Để đạt được sữa đặc mọi người thường cho thêm nhiều bột sữa hoặc pha ít nước vào sữa, điều này khiến nồng độ của sữa vượt quá tiêu chuẩn tỷ lệ bình thường. Một số người sợ sữa tươi thiếu chất dinh dưỡng nên cho sữa bột vào. Nếu trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ thường xuyên ăn sữa đặc có thể khiến trẻ bị tiêu chảy, táo bón, chán ăn, thậm chí bỏ ăn, còn có thể gây viêm ruột xuất huyết cấp tính. Điều này là do các cơ quan của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ rất mỏng manh, không thể chịu được gánh nặng và áp lực.
- Đường
Sữa không đường thì càng tốt cho tiêu hóa là quan điểm được nhiều người đồng thuận. Nhưng thêm đường là để tăng lượng calo do carbohydrate cung cấp, khi pha phải định lượng được lượng đường, thường là 5 đến 8 gam đường trên 100 ml sữa.
Nên thêm loại đường nào vào sữa? Tốt nhất là đường sucaroza. Sau khi đường sacaroza đi vào đường tiêu hóa và được phân hủy bởi nước tiêu hóa, nó sẽ trở thành đường glucoza và được cơ thể hấp thụ. Độ ngọt của đường glucoza thấp, khi sử dụng quá nhiều đường glucoza rất dễ vượt quá giới hạn quy định.
Ngoài ra còn có câu hỏi về thời điểm thêm đường. Khi đường và sữa được đun nóng cùng nhau, lysine trong sữa sẽ phản ứng với đường ở nhiệt độ cao (80 100 ℃) để tạo ra chất có hại glycosyllysine. Chất này không những không được cơ thể hấp thụ mà còn gây nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó, sữa đã đun sôi nên được để ở nhiệt độ ấm (40 ℃ ～ 50 ℃) trước khi đường hòa tan vào sữa.
- Socola
Một số người nghĩ rằng, vì sữa là một thực phẩm giàu protein, mà socola cũng là thực phẩm cung cấp năng lượng nên khi pha sữa nhiều người có thói quen cho thêm socola vào sữa.
Sữa nước và sô cô la bạn tự pha sẽ gây ra phản ứng hóa học giữa canxi trong sữa và axit oxalic trong sô cô la để tạo ra “canxi oxalat”. Do đó, canxi vốn có giá trị dinh dưỡng lại trở thành chất có hại cho cơ thể con người, dẫn đến thiếu canxi, tiêu chảy, trẻ em chậm phát triển, tóc khô xơ, dễ gãy, tăng tỷ lệ mắc sỏi đường tiết niệu.
- Dùng thuốc bổ sau đó uống sữa
Một số người cho rằng sữa và thuốc đều bổ dưỡng nên thường sử dụng cả hai thứ, nhưng điều này cực kỳ tai hại.
Sữa có thể ảnh hưởng đáng kể đến tỷ lệ hấp thụ thuốc của cơ thể, do đó nồng độ thuốc trong máu thấp hơn đáng kể so với các loại thuốc không uống sữa trong cùng thời gian. Uống thuốc cùng với sữa cũng dễ khiến thuốc tạo thành màng bao bọc khiến các ion khoáng chất như canxi, magie trong sữa phản ứng hóa học với thuốc tạo ra các chất không hòa tan, không chỉ làm giảm tác dụng của thuốc mà còn có thể gây hại cho cơ thể. Vì vậy, tốt nhất bạn không nên uống sữa trong vòng 1 đến 2 giờ trước và sau khi uống thuốc.
- Pha thêm nước cam hoặc nước chanh vào sữa để tăng thêm hương vị cho
Thêm một ít nước cam hoặc nước chanh vào sữa, có vẻ là một ý hay, nhưng thực tế, nước cam và chanh thuộc loại quả có tính axit cao, trong khi axit gặp phải Protein trong sữa sẽ làm protein bị biến tính, từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng của protein.
- Thêm sữa vào gạo, cháo khi nấu
Một số người nghĩ rằng làm như vậy có thể tạo ra dinh dưỡng bổ sung. Thực ra phương pháp này không khoa học lắm. Sữa có chứa vitamin A, trong khi cháo và súp chủ yếu là tinh bột, chúng chứa lipoxygenase có thể phá hủy vitamin A. Trẻ em, đặc biệt là trẻ sơ sinh, nếu không được bổ sung đủ vitamin A, trẻ sẽ bị còi cọc và suy yếu. Vì vậy, ngay cả để bổ sung dinh dưỡng, hai loại phải được ăn riêng biệt.
- Sữa phải được đun sôi
Thông thường, nhiệt độ tiệt trùng sữa không cao, chỉ ba phút khi 60 ℃ và 6 phút khi 70 ℃. Nếu đun sôi và nhiệt độ lên đến 100 ° C, đường lactose trong sữa sẽ bị cháy xém và caramel có thể gây ung thư. Thứ hai, canxi trong sữa sẽ kết tủa axit photphoric sau khi đun sôi, từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa.
- Phơi sữa đóng chai dưới ánh nắng mặt trời có thể làm tăng vitamin D
Có người biết được từ quảng cáo rằng bổ sung canxi cũng cần bổ sung vitamin D, và họ cho rằng phơi nắng sữa nhiều hơn là cách bổ sung vitamin D tốt nên nhiều người đặt nó dưới ánh nắng mặt trời. Trên thực tế sữa có thể nhận được một số vitamin D, nhưng nó làm mất vitamin B1, vitamin B2 và vitamin C. Vì ba chất dinh dưỡng này sẽ bị phân hủy dưới ánh nắng mặt trời, do đó một phần hoặc toàn bộ chúng bị mất đi. Hơn nữa, đường lactose sẽ bị lên men dưới ánh nắng mặt trời, làm hỏng sữa.
Biên tập: Thiên Hà
Nguồn: kannewyork