Bạn có biết rằng nếu ăn hơn 700 gram thịt đỏ mỗi tuần sẽ làm tăng khả năng ung thư ruột (hay còn gọi là ung thư đại trực tràng)? Hoặc khả năng ung thư ruột cũng sẽ cao hơn đến 18% cho 50 gram thịt chế biến sẵn được ăn mỗi ngày. Tổ chức y tế thế giới WHO đã chính thức xếp các loại thịt chế biến sẵn (ví dụ như xúc xích, thịt muối, thịt nguội, thịt hộp, khô bò, salami và những thứ nước sốt có chứa thịt) vào những chất gây ung thư nhóm 1 – nhóm này gồm những chất chắc chắn gây ung thư ở người.
Ăn những loại thịt chế biến sẵn kể trên sẽ góp phần tăng khả năng ung thư ruột cũng như ung thư dạ dày. Thịt đỏ, như thịt bò, thịt cừu hay thịt lợn được xếp vào nhóm gây ung thư 2A, nghĩa là nhóm này gần như chắc chắn có thể gây ung thư.
Bạn có biết rằng nếu bạn đã từng có tiền sử mắc bệnh ung thư, việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp ngăn chặn nó quay trở lại?
Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có thể tăng khả năng bị ung thư như thế nào?
Những nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng ở trong thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có chứa những loại hóa chất làm cho nhóm thịt này có thể gây ung thư. Ví dụ như chất haem có sẵn trong thịt đỏ là loại chất khi vào trong ruột sẽ sinh ra các hợp chất gây phá hủy tế bào và dẫn đến ung thư.
Những chất tương tự cũng được hình thành khi những loại thịt chế biến sẵn được tiêu hóa. Thêm vào đó, ni-trít và ni-trát được sử dụng để bảo quản loại thịt này cũng tạo thành các hợp chất N-nitroso dẫn đến ung thư thực quản và ung thư dạ dày.
Khuyến cáo từ chuyên gia
Để giảm thiểu rủi ro mắc bệnh ung thư, các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn nhiều hơn 1 suất thịt (đỏ) nạc mỗi này hoặc chỉ 2 suất chia thành 3-4 lần ăn trong một tuần. Chú ý thịt đỏ bao gồm thịt bò, thịt cừu và lợn; ngoài ra 1 suất ăn tương đương với khoảng 100gr thịt sống.
Về phần thịt chế biến sẵn thì nên cắt giảm một cách tối đa hoặc loại bỏ hẳn khỏi thực đơn. Giảm ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn nói chung cũng đồng nghĩa với việc làm giảm khả năng bị ung thư của bạn.
Thực đơn ăn chay cũng có thể có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu như bạn không ăn thịt hoặc những thực phẩm từ động vật, hãy đảm bảo rằng mình có đủ protein, vitamin B12, sắt, kẽm, can-xi và ô-mê-ga 3.
Sau đây là một số loại thức ăn có thể thay thế cho 1 suất thịt đỏ được chuyên gia gợi ý:
100gr thịt gà hoặc thịt gà tây
100gr cá róc xương (được nấu chín)
2 quả trứng (khoảng 100gr)
Khoảng 150gr đậu lăng, đậu gà, đậu hà lan được nấu chín
Khoảng 150gr đậu khô hoặc đóng hộp
30gr các loại hạt (ví dụ như lạc hoặc hạnh nhân)
Khoảng 170gr đậu phụ
Nguồn: Cancer Council