3 bộ phận của con lợn bạn ăn càng ít càng tốt
Thịt lợn là loại thực phẩm rất dễ mua ngoài chợ và là món ăn xuất hiện nhiều nhất trên bàn ăn của người Việt Nam và các bộ phận của con lợn cũng được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau.
Phủ tạng động vật là món ăn “khoái khẩu” của nhiều người. Trong thực tế đã có một số người cho rằng “ăn gì bổ nấy” nên khi bị bệnh ở cơ quan nào thì mua phủ tạng tương ứng của động vật về ăn cho bổ và chữa bệnh. Tuy nhiên, ăn những bộ phận trong cơ thể con vật vẫn tiềm ẩn những rủi ro nhất định.
Ở lợn có ba phủ tạng nhất định và có thể có “trứng sán”, gây nguy hại nhất định cho sức khỏe. Tôi khuyên mọi người nên ăn càng ít càng tốt, nếu thỉnh thoảng muốn giải tỏa lòng tham thì phải rửa thật sạch và nấu thật chín trước khi ăn.
1. Phổi lợn
Nhiều người cho rằng ăn phổi lợn có tác dụng giảm ho, bổ phổi nên thích dùng phổi lợn để nấu canh. Tuy nhiên phổi lợn không được sạch, chúng ta biết rằng phổi lợn là cơ quan hô hấp của lợn và rất dễ bị nhiễm các loại ký sinh trùng, vi khuẩn, vi rút… trong không khí, ngoài ra môi trường sống của lợn cũng rất dễ bị vi khuẩn, ký sinh trùng có trong phân lợn và đất. Sự phá hoại của giun dẫn đến trong phổi lợn có một số lượng lớn vi khuẩn và bụi bẩn, nếu ăn vào dạ dày sẽ không tốt cho cơ thể.
2. Gan heo
Người Trung Quốc rất thích ăn gan lợn, họ cho rằng giá trị dinh dưỡng của gan lợn rất cao, “ăn gan bổ gan” nên gan lợn luôn là lựa chọn hàng đầu để bổ gan, bổ gan.
Gan heo rất giàu vitamin A, canxi, sắt và các nguyên tố vi lượng khác, mùi vị rất ngon. Tuy nhiên, ai cũng biết gan là cơ quan giải độc, nói chung chứa nhiều máu và mật có chất độc hại, có thể có cả ký sinh trùng nên chúng ta phải cẩn thận hơn khi làm sạch và nấu gan lợn.
Phương pháp ăn gan là chúng ta rửa gan nhiều lần rồi ngâm với nước từ 1 đến 2 tiếng để loại bỏ hoàn toàn máu và mật trong xoang gan và ống dẫn gan, có thể thái lát mỏng rồi sau đó ngâm nước. Lưu ý là thời gian nấu càng lâu càng tốt.
Ngoài ra, việc ăn nhiều gan lợn cũng có thể làm tăng lượng cholesterol nạp vào cơ thể nên dễ gây ra các vấn đề tim mạch khi lớn tuổi. Do đó, tốt nhất thì bạn nên hạn chế ăn gan lợn để bảo vệ sức khỏe cơ thể.
3. Ruột già lợn
Ruột già lợn (lòng già) là cơ quan được heo dùng để vận chuyển và tiêu hóa thức ăn, nói trắng ra là nơi thải ra chất cặn bã (phân) sau quá trình tiêu hóa thức ăn nên chắc chắn sẽ có mùi vị đặc biệt.
Làm sạch ruột heo rất mất nhiều thời gian, nhưng dù có làm sạch đến đâu thì vẫn sẽ có mùi hôi nhưng mà nhiều người lại thích ăn khi lòng lợn vẫn còn ít mùi. Ở đây có thể có nhiều vi sinh vật hơn, và thực sự có thể có ký sinh trùng, vi khuẩn gây bệnh,… đặc biệt nếu không được làm sạch thì chúng cũng sẽ ăn vào cơ thể con người, gây bệnh và có hại cho sức khỏe con người.
Lưu ý: Với người mắc các bệnh tăng mỡ máu, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gout, thận hư nhiễm mỡ, suy tim thì không nên ăn các loại phủ tạng.
Biên tập: Đăng Dũng
Nguồn: secretchina.com