Ăn chay rất tốt cho sức khỏe! Hướng dẫn thực hành ăn chay khoa học

Ngày nay rất nhiều người đã chọn cách ăn chay, người ăn chay có thể do những động lực khác nhau.

Ăn chay vì lòng nhân từ: Vì họ không muốn sát sinh, không muốn nhìn thấy những con vật bị giết. Họ cho rằng giết súc vật để ăn thịt là hành động tàn ác.

Ăn chay vì lý do kinh tế: Một số người ăn chay đơn giản chỉ vì rau tương đối rẻ tiền hơn thịt động vật.

Ăn chay vì ích lợi cho sức khỏe: Đây là lý do hiện nay đưa nhiều người đến việc ăn chay.

Ảnh hưởng tích cực của việc ăn chay đến sức khỏe con người gần đây đã được nghiên cứu kỹ lưỡng, và những kết quả đã được công bố luôn luôn khích lệ người ăn chay. Nhiều người ở phương Tây hiện áp dụng chế độ ăn chay chỉ vì muốn tốt cho sức khỏe, tránh được nhiều bệnh đang phát triển tràn lan trong xã hội công nghiệp.

Bây giờ chúng ta hãy xem làm thế nào để ăn chay, khoa học, lành mạnh và an toàn

1. Bữa ăn chính tinh bột không thể ít hơn

Đối với những người ăn chay, tốt hơn họ nên thưởng thức các loại thực phẩm chủ yếu như gạo, mì ống, v.v…, với lượng không dưới 100 gram mỗi bữa.

2. Ngũ cốc nguyên hạt luôn có sẵn mỗi ngày

Người ăn chay nên tăng cường ăn ngũ cốc nguyên hạt hơn người bình thường.

Khi mua thực phẩm, hãy đặc biệt chú ý đến độ chính xác của quá trình chế biến, nên mua gạo ít tinh chế và bột mì trắng; mua thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như kê, bột mì nguyên cám, ngô mềm và yến mạch.

3. Tăng cường ăn đậu nành và các sản phẩm của nó

Đậu nành là một thực phẩm quan trọng đối với người ăn chay, và có nhiều loại sản phẩm được làm từ đậu nành, chẳng hạn như sữa đậu nành, đậu phụ, đậu phụ khô, v.v. bạn nên dùng khoảng 50-80 gram mỗi ngày.

Nếu bạn có sữa đậu nành cho bữa sáng, giá đỗ đậu nành cho bữa trưa, đậu phụ hầm hoặc đậu phụ rán cho bữa tối, bạn có thể dễ dàng đáp ứng được lượng thức ăn từ đậu nành được khuyến nghị.

Không thể thiếu các sản phẩm đậu nành lên men. Các sản phẩm đậu nành lên men thường phổ biến trong ăn chay là nước tương, v.v. Trong quá trình sản xuất tương, do sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, chúng có thể tổng hợp một lượng nhỏ B12.

4. Ăn nhiều rong biển và nấm

Rong biển rất giàu khoáng chất. Giàu axit béo đa không bão hòa n-3 chuỗi dài (axit docosahexaenoic DHA, axit eicosapentaenoic EPA, axit DPA docosapentaenoic).

Nấm rất giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe con người. Chẳng hạn như protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin, khoáng chất và polysaccharide của vi khuẩn.

5. Ăn nhiều rau và trái cây

Rau tươi và trái cây đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay. Nó rất giàu chất dinh dưỡng và nên được tiêu thụ nhiều hơn.

6. Lựa chọn dầu ăn hợp lý

Các loại dầu ăn khác nhau có hàm lượng chất béo bão hòa khác nhau. Hàm lượng chất béo không bão hòa càng cao thì dầu ăn càng kém bền với nhiệt và dễ bị oxy hóa.

Khi nấu nướng, chọn dầu ăn theo nhiệt độ yêu cầu và khả năng chịu nhiệt tốt, có thể tránh được quá trình oxy hóa.

Những người ăn chay dễ bị thiếu chất béo không bão hòa đa n-3, vì vậy nên chọn các loại dầu ăn giàu chất béo không bão hòa đa n-3, chẳng hạn như dầu tía tô, dầu hạt lanh, dầu hạt cải, dầu đậu nành, khi chọn dầu ăn cho da.

7. Các chất dinh dưỡng dễ bị thiếu hụt và nguồn chính của chúng

Canxi : Thực phẩm giàu canxi bao gồm các loại rau lá xanh đậm (như bắp cải, cải xoăn, bông cải xanh), đậu đen, đậu xanh, đậu nành, đậu phụ, hạnh nhân, bột hạnh nhân, vừng, tahini.

Sắt : Rau bina, đậu rồng, đậu lăng, nấm đen, … đều rất giàu chất sắt, nên ăn các loại rau và trái cây giàu vitamin C để tạo điều kiện hấp thu sắt từ thực vật. Kẽm: Đậu, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, nấm, v.v.

Vitamin B12: Các sản phẩm đậu tương lên men, nấm và các chất bổ sung vitamin B12 nếu cần thiết.

Củ sen: Củ sen rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, không những có tác dụng cải thiện tình trạng mệt mỏi mà còn giúp tăng cường thể lực, kháng lại vi rút.

Những ai hay ho, hen suyễn, ép lấy nước cốt củ sen, uống nhiều lần trong ngày có tác dụng chữa ho rất hiệu quả.

Bí đao: Bí đao có tác dụng lợi tiểu tiêu sưng, thanh nhiệt, giải độc. Ăn bí đao thường xuyên không chỉ có thể giảm hàm lượng chất béo trong cơ thể mà còn có tác dụng chăm sóc sức khỏe tốt đối với bệnh xơ cứng động mạch, bệnh tim mạch vành và bệnh tiểu đường

Khoai lang: Khoai lang là một loại thực phẩm giàu chất xơ, ít chất béo, ít calo, chỉ có 0,2 gam chất béo trong 100 gam khoai lang. Đồng thời, rất giàu kali và nhiều loại vitamin, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Mướp: Mướp hương có chứa cucurbitine, chất không có trong các loại dưa và rau khác, có thể điều chỉnh quá trình trao đổi chất của con người và có thể được sử dụng như một loại thực phẩm bổ trợ để giảm cân.

Mướp hương chứa vitamin B1 ngăn ngừa lão hóa da, vitamin C giúp da trắng sáng, có tác dụng bảo vệ da, loại bỏ các mảng xơ vữa, là thực phẩm làm đẹp quý hiếm.

Tảo bẹ: Cơ thể con người mất iốt rất nhanh vào mùa thu, nếu ăn tảo bẹ, bạn có thể bổ sung kịp thời để ngăn ngừa suy giáp.

Đồng thời, tảo bẹ có chứa chất xơ hòa tan algin, có thể hút nước và hút các chất độc trong ruột.

Ăn nhiều rau và trái cây theo mùa

Một loạt các kết hợp thực phẩm

Đảm bảo một chế độ ăn uống cân bằng

Vì nhiều thí nghiệm đã chứng minh

Thực phẩm chay cũng cần phải được kết hợp một cách khoa học!

Biên tập: Thiên Hà

Nguồn: jiuchisu