Cách bảo quản cá tươi lâu và chế biến cá thơm ngon

1.Giấm có thể làm cho cá tươi lâu

Trong những ngày hè nóng nực, nếu ta dùng giấm đã được pha loãng để đổ lên mình cá, thì cho dù cá để đến hôm sau cũng không bị hỏng hay có mùi.

2.Giữ cá tươi bằng nước muối

Cho cá tươi vào trong nước muối khoảng 2% ngâm 15 phút sẽ làm cho máu của cá mang tính axit đông đặc. Sau khi làm như vậy, trong điều kiện nhiệt độ khoảng 30 độ C, cá để vài ngày cũng không bị hỏng.

3.Sữa làm cá rán có mùi thơm đặc biệt lại hết mùi tanh

Nếu trước khi rán cá tẩm bột, ta cho cá đã làm sạch thái miếng vào sữa bò ngâm một lúc, rồi sau đó mới lăn một lớp bột mì khô để rán thì miếng cá sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn.

4.Mùi thơm của cá ngâm rượu và giấm

Trước khi rán cá , ta hãy cho một ít rượu hoặc dấm vào ướp cá trong vòng 3 – 5 phút, như vậy rán xong cá cũng sẽ có mùi thơm.

5.Khi nấu canh cá nhớ phải cho đủ nước trong một lần

Nấu canh cá cần dùng nước nóng, khi định nấu bao nhiêu canh cần cho đủ nước trong một lần, nếu giữa chừng lại cho thêm nước, như vậy canh cá sẽ không còn vị ngọt và sẽ tanh hơn.

6.Rượu gạo khử vị mặn của cá

Nếu cá bị mặn quá, ta có thể rửa sạch hoặc trần cá qua nước, tiếp đó cho vào trong rượu gạo ngâm một lúc ( tùy theo độ mặn của cá), cá sẽ đỡ mặn đi nhiều.

7.Nước muối làm cá đông lạnh không bị khô

Khi cho cá vào ngăn đá ở tủ lạnh, cá thường hay bị khô cứng. Để khắc phục tình trạng này, ta chỉ cần cho cá vào nước muối để đông lạnh, cá sẽ không bị khô cứng nữa.

8.Cách rán cá không bị dính chảo

Bất kể loại cá tươi nào, trước khi rán, ta nên rửa sạch chảo, cho lên bếp đun nóng, dùng một lát gừng sống xát lên mặt chảo đã đun nóng một lượt, sau đó cho dầu vào rán, như vậy khi cho cá vào rán, món cá sẽ không bị dính chảo nữa.