Rau khoai lang là thứ rau dân dã, quen thuộc với người Việt. Theo y học cổ truyền, đ ây là loại rau cực giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng với sức khoẻ.
Chỉ cần ăn nửa bát lá khoai lang nấu chín (một bát sứ nhỏ thường dùng trong bữa ăn), cơ thể có thể nhận được các chất dinh dưỡng sau:
| Lượng calo | 22 kcal |
| Vitamin A (chuyển hóa bởi carotenoid) | 5960 IU |
| Vitamin C | 26,8 mg |
| Lutein + Zeaxanthin | 2,6 mg |
| Chất xơ | 3,3 gam |
| Kali | 401 mg |
| bàn là | 2,5 mg |
| canxi | 105 mg |
1. Tốt cho sức khỏe của mắt
- Vitamin A: Lá khoai lang giúp bổ sung vitamin A, giúp giữ ẩm nhãn cầu, giúp thị lực ban đêm được tốt hơn, ngăn ngừa bệnh khô mắt và quáng gà.
- Lutein và zeaxanthin: Lutein và zeaxanthin có thể bảo vệ thủy tinh thể và điểm vàng. Điểm vàng của võng mạc, nằm ở khu vực giữa của võng mạc, chứa lutein và zeaxanthin và các sắc tố điểm vàng khác có thể lọc ánh sáng xanh, có thể hấp thụ ánh sáng xanh của các sản phẩm 3C để ngăn chặn ánh sáng xanh làm hỏng võng mạc.
- Chống oxy hóa: Đôi mắt sẽ bị tổn thương bởi các gốc tự do trong ánh sáng, lá khoai lang chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể bảo vệ chống oxy hóa. Lấy tinh thể làm ví dụ, tinh thể sẽ chuyển sang màu trắng và đục khi bị oxy hóa, dẫn đến đục thủy tinh thể.
2. Ngăn ngừa các bệnh mãn tính
Lá khoai lang chứa nhiều chất dinh dưỡng chống oxy hóa: β-carotene, vitamin C, vitamin E, lutein, zeaxanthin và nhiều loại polyphenol. Các chất dinh dưỡng chống oxy hóa có thể bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, vì vậy nó giúp cơ thể chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư, ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
3. Giúp tim mạch khỏe mạnh
Lá khoai lang là thực phẩm giàu kali, kali có thể giúp hạ huyết áp, bài tiết natri, bảo vệ hệ tim mạch.
Ngoài ra, các chất dinh dưỡng chống oxy hóa có thể bảo vệ mạch máu khỏi tác hại của các gốc tự do, và chất xơ có thể hấp thụ cholesterol và bài tiết ra ngoài theo phân, do đó giúp giảm cholesterol.
4. Duy trì làn da khỏe mạnh
Vitamin A có thể duy trì sức khỏe của da và giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch.
5. Giúp đi đại tiện dễ dàng
Lá khoai lang rất giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột và giúp đại tiện. Nhưng khi bổ sung nhiều chất xơ, bạn nên uống nhiều nước, nếu không sẽ bị táo bón.
6. Sắt và canxi
Tuy chất sắt và canxi trong lá khoai lang không quá cao nhưng vẫn có hàm lượng nhất định. Tiêu thụ thường xuyên có thể giúp bổ sung canxi và sắt.
7. Chống béo phì
Trong rau khoai lang có nhiều chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu. Chính vì thế, khi ăn rau khoai lang sẽ giúp bạn quên đi cảm giác chóng đói, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Những lưu ý cần nhớ khi ăn rau khoai lang
Không nên ăn rau khoai lang lúc quá đói vì có thể gây hạ đường huyết quá mức, tổn hại sức khỏe (rau khoai lang vốn có tính hạ đường máu).
Nếu muốn nhuận tràng thì nên ăn rau khoai lang tươi luộc chín, không nên ăn rau khoai lang còn sống vì sẽ có tác dụng ngược là chính là gây táo bón.
Không nên ăn rau khoai lang quá nhiều vì rau khoai lang chứa nhiều canxi có thể gây sỏi thận.
Rau khoai lang không những ngon, lành mà còn rất bổ dưỡng, chứa nhiều công dụng tốt với sức khỏe, nên bạn hãy tham khảo để cho vào thực đơn dinh dưỡng của gia đình mình nhé.
Biên tập: Đăng Dũng
Nguồn: epochtimes.com