Nồi chiên không dầu là một loại nồi đang rất được ưa chuộng trong những năm gần đây, đặc điểm của nó là có thể chiên giòn với một lượng dầu rất ít trong thời gian nhanh. Tuy nhiên có một số điều mà nếu bạn đã sử dụng nồi chiên không dầu, hoặc đang cân nhắc mua, bạn nên biết.
1. Ưu điểm của nồi chiên không dầu
Bằng nguyên lý hoạt động mới, giờ đây khi ăn nhiều món ăn chiên rán, nếu trước đây bạn luôn phải ăn một cách chừng mực, thì chiếc nồi chiên không dầu này có thể khắc phục điều ấy, giúp bữa ăn của bạn hấp dẫn mà không quá bị ràng buộc về tâm lý sợ mập, sợ thừa cân.
Dùng không khí nóng để chiên, cũng tức là người dùng được một điểm lợi nữa khi không phải sợ bị bắn dầu mỡ – Điều thường thấy mỗi khi thực hiện món thịt rán, cá chiên.
Nồi chiên không dầu là thiết bị nấu ăn hiện đại, nên bạn cũng không cần tốn thời gian đứng một chỗ để đảo đều thức ăn nhiều lần, chiếc nồi sẽ thực hiện điều ấy cho bạn bằng những hướng di chuyển hợp lý của khí nóng bên trong.
Công suất cao và hiệu suất làm nóng nồi chiên không dầu cao hơn bếp gas rất nhiều lần. Trung bình để làm món đùi gà, thì cũng sẽ tốn của bạn gần nửa giờ đồng hồ. Tuy nhiên, với nồi chiên không dầu, chúng ta chỉ mất tròn 10 phút, điều này không những vừa tiết kiệm thời gian, mà còn tiết kiệm tiền điện khi quy đổi ra số gas sử dụng.
Nồi chiên không dầu cũng là giải pháp tốt khi bạn muốn nhà mình luôn sạch sẽ, không bị ám quá nhiều mùi thức ăn nhờ bộ phận hút mùi được tích hợp trong sản phẩm.
Bên cạnh những tiện ích mà nồi chiên không dầu mang tới cho người sử dụng, thì khi dùng nồi chiên không dầu nhiều cũng có những mặt hạn chế:
2. Những mặt hạn chế
- Dễ dàng ăn quá nhiều và gây ra tức giận.
Ưu điểm của việc nấu nướng bằng nồi chiên không dầu ít dầu hơn luôn khiến mọi người vô thức ăn quá nhiều đồ chiên rán, dẫn đến những “tình huống thảm họa” thường thấy ở các phòng khám Trung y.
Đại Nội, chủ tịch bệnh viện y học cổ truyền Trung Quốc Fuyuan General Hospital Yunlin cho biết, ông thường xuyên gặp trẻ em ở các phòng khám ngoại trú, chúng chỉ mới học tiểu học nhưng đã nổi mụn trên mặt. Ông yêu cầu các em thè lưỡi ra thì thấy lưỡi các em đỏ hết cả lên, “có nghĩa là cơ thể quá nóng”, những bệnh nhân như vậy thường ăn các món ăn áp chảo chiên nóng. Ăn quá nhiều những thức ăn chiên nóng sẽ gây ra dạ dày, khả năng khô miệng, táo bón, mụn trứng cá, lở loét miệng và rất dễ cáu kỉnh. Những người hay thường xuyên thức khuya, ăn những thực phẩm này thì sẽ đổ thêm dầu vào lửa.
- Vẫn là nấu ở nhiệt độ cao, ăn vào rất dễ sinh ra chất gây ung thư.
Mặc dù các món ăn trong nồi chiên không dầu có hàm lượng calo thấp nhưng chúng vẫn được nấu chín ở nhiệt độ cao. Khi nấu thịt ở nhiệt độ cao, protein sẽ bị biến tính, dễ sinh ra các chất gây ung thư như hydrocacbon thơm đa vòng, amin đa vòng. Thực phẩm chứa tinh bột như khoai tây chiên sẽ tạo ra acrylamide khi đun ở nhiệt độ cao, cũng có thể gây ung thư.
So với các cách nấu ăn truyền thống như luộc, chiên trên lửa vừa và nhỏ thì nấu bằng nồi chiên không dầu ăn nhiều sẽ có nhiều cái hại hơn.
- Rau và thực phẩm chứa nhiều nước không thích hợp với nồi chiên không dầu.
Các loại rau giàu chất dinh dưỡng không thích hợp cho các món ăn trong nồi chiên không dầu.
Các chất dinh dưỡng như anthocyanin và lycopene của rau sẽ bị phá hủy ngay lập tức bởi phản ứng Mena. Ngoài ra, các loại rau nấu ở nhiệt độ cao cũng có thể sinh ra chất gây ung thư, lượng chất béo cần thiết vẫn nhiều hơn so với việc hấp, xào. “Muốn ăn rau thì không nên dùng đồ chiên, rán”. Guo Dawei nói.
Thực phẩm có hàm lượng nước cao hoặc quá ướt không thích hợp để nấu trong nồi chiên không dầu.
3. 6 mẹo để ăn các món trong nồi chiên không dầu được an tâm hơn
Để sử dụng nồi chiên không dầu một cách lành mạnh và an toàn, từ việc mua hàng đến nấu ăn hàng ngày, có một số điểm cần chú ý:
- Chọn thương hiệu có uy tín và rửa sạch nồi trong lần sử dụng đầu tiên: Zhao Mingwei chỉ ra rằng chất lượng của bếp chiên không dầu bán trên thị trường không đồng đều, nên mua bếp chiên không dầu có thương hiệu lớn và có bảo hành sẽ an toàn hơn. .
Trước khi sử dụng nồi chiên không dầu mới mua lần đầu tiên, hãy rửa sạch giỏ và nồi bằng nước nóng, nước rửa chén và 1 miếng xốp không gây ăn mòn. Lưu ý: Bạn cũng có thể làm sạch các bộ phận này bằng máy rửa chén.
- Giảm tần suất sử dụng: ăn các món chiên bằng nồi chiên không dầu quá thường xuyên sẽ khiến cơ thể quá nóng, chỉ nên ăn một hoặc hai tuần một lần.
- Hạ nhiệt độ và kéo dài thời gian nấu: Khi nấu nguyên liệu trong nồi chiên không dầu, nhiệt độ cài đặt không quá 180 độ, khoảng 160 độ là tốt nhất. Làm nóng trước nồi chiên không dầu hoặc nấu chín nguyên liệu trước khi đưa vào nồi chiên không dầu có thể giảm thời gian chiên ở nhiệt độ cao.
- Chọn những miếng nguyên liệu lớn và thực phẩm nguyên mẫu: Chọn những miếng nguyên liệu lớn để chiên, có thể làm giảm diện tích bề mặt của nguyên liệu tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Ngoài ra, khi nấu ăn, hãy sử dụng thực phẩm nguyên mẫu thay vì bán thành phẩm.Vì tinh bột và protein dễ bị biến tính ở nhiệt độ cao, Đại Nội gợi ý rằng nếu bạn muốn chiên, hãy cắt khoai lang hoặc khoai tây trực tiếp và chiên chúng thay vì phủ bột.
- Không đặt vật liệu không phải thực phẩm: không thể đặt bộ đồ ăn bằng nhựa hoặc thủy tinh vào nồi chiên không dầu, đĩa nhựa sẽ bị tan ra khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, và bát thủy tinh bằng chất liệu kém sẽ bị vỡ. Trong trận dịch viêm phổi ở Vũ Hán, có người đã từng đặt mặt nạ vào nồi chiên không dầu để “khử trùng”, đó đương nhiên là một cách tiếp cận sai lầm.
- Ăn uống điều độ và ăn nhiều hoa quả: Khi ăn các món chiên trong nồi chiên không dầu, bạn vẫn nên ăn rau để giữ cân bằng dinh dưỡng. Li Wanping nhắc nhở rằng sau khi ăn đồ chiên rán ở nhiệt độ cao, tốt nhất nên ăn các loại trái cây theo mùa, chẳng hạn như cam, và các loại thực phẩm giàu vitamin C khác, có thể chống lại quá trình oxy hóa và giúp loại bỏ các gốc tự do sinh ra khi nướng ở nhiệt độ cao.
Thiên Hà biên tập
Nguồn: epochtimes.