Mùa hè đến để có một món canh chua dịu mát mà cũng vô cùng hấp dẫn thì món cá chép om dưa là một trong những món ngon không thể thiếu trong mỗi bữa ăn gia đình cũng như chất dinh dưỡng từ cá dành cho mẹ bầu .
Thịt cá ngon, ngọt mềm khi được ăn kèm với bún và rau sống, khay cá chép có vị chua dịu của dưa và vị ngọt của cá thì thưởng thức trong thời tiết nào cũng hấp dẫn. Cá chép kết hợp với dưa chua không những cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể, mà còn kích thích tiêu hóa
Cá chép không những là món ăn ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng chữa trị bệnh tốt, đặc biệt là các bệnh phụ nữ.
Theo các sách cổ, cá chép bổ tỳ vị, lợi tiểu, tiêu phù, thông sữa, chữa ho, lở loét…là một trong những thực phẩm bổ dưỡng cho thai phụ. Do lợi tiểu, tiêu phù nên cá chép còn được dùng cho nhiều bệnh khác như gan, thận.
Cá chép có thể làm được một số món ăn bổ dưỡng cho phụ nữ, đặc biệt phụ nữ mang thai và cho con bú như cá chép om dưa hay cá chép hầm gạo nếp có tác dụng an thai, bổ khí huyết, ôn tỳ vị, trừ mỏi mệt, thiếu máu, lợi sữa. Các món nấu từ cá chép còn giúp phụ nữ sau sinh chữa rong kinh, băng huyết, thông sữa, bổ huyết. Không những thế, nó còn giúp phái mạnh chữa liệt dương.
Vậy để bắt tay vào chế biến như thế nào hãy theo bếp của VĐH cùng trổ tài với món ăn này nhé !
NGUYÊN LIỆU CÁ CHÉP OM DƯA
1- 1 con cá chép tươi khoảng 2kg (chọn cá còn sống, loại từ 1kg trở lên là được, cá trên 2kg sẽ ngon nhất)
2- 150g Thịt mỡ
3- 1 bát lớn dưa cải muối
4- 2 quả cà chua
5- 2 muỗng cà phê giấm bỗng hoặc mẻ
6- Thì là, hành tím, gừng, nghệ, ớt, hành lá
7- Muối, tiêu, đường và dầu ăn.
CÁCH LÀM CÁ CHÉP OM DƯA
1- Rửa sạch thịt mỡ, thái miếng dài và đem rán vàng giòn thành tóp mỡ, cho tóp mỡ ra riêng, nước mỡ để trong chảo 1 nửa, 1 nửa bỏ riêng.
2- Cá chép đánh vẩy, mổ làm sạch bụng, bỏ mang. Bộ lòng cá làm sạch với muối hạt rồi rửa sạch, để ráo và đem rán sơ với nước mỡ ở trên để da cá hơi vàng và thịt cá săn lại là được. Cho ra đĩa để riêng.
3 – Rửa và vắt dưa chua qua nước vài lần để xả bớt độ chua; thái cà chua thành múi cau, bỏ hạt; gừng đập dập; nghệ, ớt băm nhỏ, hành tím thái mỏng. Hành lá, thì là cắt khúc 2,5cm.
4 – Bắc nồi lên bếp, cho mỡ nước vào phi hành cho thơm và xào phần cà chua để tạo màu đỏ đẹp tự nhiên. Tiếp theo, cho phần dưa chua vào đảo đều với ít gừng và ớt. Cho thêm phần giấm bỗng vào để tăng thêm hương vị cho món ăn trước khi cho cá vào và chêm thêm nước.
5 – Khi thấy nước om sôi lại, bạn cho thêm tóp mỡ và ½ muỗng cà phê nghệ băm vào cùng. Bạn có thể nghiêng nhẹ nồi, dùng muôi rưới nước lên thấm đều cá thay vì lật cá lại sẽ làm nát con cá.
6 – Khi cá còn lại khoảng 1/2 nước, bạn tắt bếp và cho hành, thì là cho lên mặt. Món này có thể dùng thêm với rau sống và ăn kèm với món bún sẽ rất hợp vị.
Và sau khi đã hoàn thành các chị em thấy đơn giản đúng không nào !
VĐH chúc chị em và cả gia đình mình có những món ăn ngon và những giây phút quây quần, ấm áp bên gia đình và người thân nhé !