Anh Nguyễn Văn Huynh sống ở quận 12, thành phố Sài Gòn. Anh quê gốc ở Bắc Bộ, hồi nhỏ anh hay được mẹ ủ giá đỗ cho ăn nên lớn rồi cũng vậy, anh tự ủ giá đỗ cho cả gia đình thưởng thức luôn. Anh mang công thức làm giá đỗ của mẹ chia sẻ cho nhiều người làm theo và hàng trăm người đã thành công, giá mập mạp, trắng muốt, không có dễ, không dính vỏ.
Các nguyên liệu dụng cụ cần chuẩn bị:
Nửa cân đỗ xanh, một thù xốp, cát sạch, một cái chậu, hai tấm vải trắng, 2 khăn xô.
Cách làm:
Bước 1: Ngâm đỗ xanh với nước ấm theo tỉ lệ 8 lạnh 2 nóng, ngâm khoảng 4 đến 5 tiếng. Chỉ cần mua loại đỗ xanh thông thường, không cần loại chuyên biệt.
Bước 2: Đục 8 lỗ ở đáy thùng xốp và 8 lỗ cạnh thùng, các lỗ này có tác dụng thoát nước.
Bước 3: Trải một khăn trắng xuống đáy thùng xốp tiếp đến đổ cát lên cán cho phẳng cả thùng, lớp cát có độ dày 3 đến 5 cm. Trải phẳng một tấm vải lên trên cát, vén vải cho đều và kín không để cho cát hở ra. Mục đích là để cát giữa ẩm tốt hơn.
Bước 4: Trải tiếp một khăn xô lên lớp vải trắng, sau đó đổ đỗ xanh đã ngâm nước lên. Mục đích dải khăn xô là để rễ giá đỗ cắm vào khăn xô không cắm vào cát giúp giá sạch sẽ, dễ thu hoạch.
Bước 5: Trải khăn xô còn lại lên lớp đỗ xanh
Bước 6: Trải đều tấm vải trắng còn lại lên, cán cho thật đều và kín, tiếp đến đổ một lớp cát dày từ 3 đến 5 cm, dải đều.
Bước 7: Tưới nước vừa đủ lên bề mặt, mỗi ngày cho giá ăn 2 lần nước cho đến ngày thu hoạch.
Bước 8: Đậy nắp thùng, đục một lỗ trên lắp thùng xốp để đảm bảo giá không bị thiếu oxy. Để thùng nơi thoáng mát.
Sau 3 đến 4 ngày là có thể thu hoạch giá. Làm theo cách này giá sẽ mập, tỷ lệ không mọc rễ, mầm là gần như 100%. Vỏ đỗ không bám được vì giá mập nên nó tự bung ra.
Theo anh Huynh, có rất nhiều phương pháp trồng giá đỗ nhưng kỹ thuật trồng đúng, đảm bảo giá vệ sinh, năng suất, ngon thì không phải phương pháp nào cũng làm được. Chỉ cần giá mọc mầm, thiếu nước, thừa nước giá sẽ dễ bị cứng, đắng, tanh. Anh Huynh chia sẻ nhiều năm nay anh đều làm theo phương pháp này giá lúc nào cũng tươi ngon, béo mập.
Khi anh Huynh chia sẻ công thức này trên trang cá nhân đã nhận được hàng ngàn lượt thích, cả trăm người nhắn tin cảm ơn anh vì họ đã làm giá ngon thành công.
Tuần nào anh Huynh cũng làm một mẻ giá khoảng 3 lạng đỗ, thu hoạch được rất nhiều. Xào nấu nhiều món anh đều cho giá, anh còn muối dưa giá ngon giòn khiến cả nhà yêu thích, gia đình anh còn ưu ái đặt tên cho món này là món ăn cung đình dân dã.
Tác dụng trị bệnh của giá đỗ
Theo Đông y, giá đỗ có tính thanh nhiệt, giải độc, chỉ khát, hạ hỏa, thông tiểu, tiêu thực, trị bệnh đầy bụng, phân sống, khàn tiếng, giải độc kim loại, giải rượu. Hỗ trợ điều trị bệnh lý tim mạch, cao huyết áp, cholesterol máu, ung thư…
Món giá đỗ vừa ngon miệng, dễ ăn lại có nhiều công dụng trị bệnh. Mua giá ngoài thị trường ngày nay cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ về an toàn với sức khỏe với người tiêu dùng, cách tốt nhất là các bà nội trợ, chị em phụ nữ nên tự làm tại nhà để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Chúc quý độc giả thực hiện thành công với công thức làm giá mà anh Huynh chia sẻ.
Biên tập: Thiên Hà
Nguồn: Facebook Nguyễn Văn Huynh